| Latest topics | » CƯỜI!CƯỜI MÃI!CƯỜI NỮA!!!!!!!!HEHE Fri Aug 27, 2010 10:41 pm by machtraitim» Photoshine 3.4 + crack -phần mềm lồng ghép hìnhFri Aug 27, 2010 10:08 pm by machtraitim» Chèn ảnh minh họa cho bài viếtFri Aug 27, 2010 8:09 pm by machtraitim» Làm sao để truy cập blog của bạn trên điện thoại di động?Fri Aug 27, 2010 4:40 pm by machtraitim» Đứng dậy nhé, bạn của tôi!Fri Aug 27, 2010 4:35 pm by honglen » Chèn flash game vào blogFri Aug 27, 2010 4:26 pm by machtraitim» Sao lưu và phục hồi templateFri Aug 27, 2010 4:15 pm by machtraitim» Mẫu Minima 3 cột dành cho Blogger mớiFri Aug 27, 2010 4:08 pm by machtraitim» Chuyện ma có thật 100 %Fri Aug 27, 2010 3:59 pm by honglen » Chèn playlist nhạc nền vào blogFri Aug 27, 2010 3:50 pm by vipmaster |
| | Sat Aug 21, 2010 10:15 pm | | [lHP] - diudangcomay
 Smod
|  Tổng số bài gửi : 57
 05/08/1990
Age : 34
Đến từ : Nam Dinh
 |
| |  Tiêu đề: Vịt nấu chao | |
| |  | |  |  | 1. Lưu ý khi chọn chao:
Có nhiều loại chao trắng, đỏ… có mùi
và độ mặn khác nhau. Có thể chọn cả hai loại chao trắng đỏ để trộn với
nhau, cẩn thận với loại chao có màu nâu hoặc xám tro… thường có mùi gắt
và rất mặn cũng như làm cho món ăn có màu sắc kém hấp dẫn.
2. Sử dụng ½ con vịt khoảng 1, 4 – 1, 6 kí lô (cho 6 khẩu phần):
Vịt
đã làm sạch. Ngâm 250cc rượu đế hoặc vodka, gin với 20gr gừng đập dập
làm thành rượu gừng (*), dùng 50cc rượu gừng này rửa lại qua vịt, chặt
thành miếng vừa ăn.
3. Pha chao để ướp thịt:
Các bạn phải
tự nếm thử loại chao mình đang có để thăm chừng độ mặn của chao, tuy
nhiên với khoảng 1,5kg thịt vịt có thể bắt đầu với lượng chao là 100gr
chao miếng vớt ra khỏi hủ – không tính nước. Đánh tan chao với một
lượng nước trong hủ chao nhắm thấy vừa đủ thấm đều cho từng ấy thịt,
nếm thử rồi cho ít đường vào từ từ khuấy tan để chao dịu xuống không
mặn gắt, nếu cần cứ cứ thêm từng ít đường một, hỗn hợp chao đường phải
đậm vị chao, nếu cần thì cho thêm chao miếng đánh nhuyễn – trong khoảng
50gr trở lại - chứ đừng cho thêm nước chao. Ướp trộn hỗn hợp chao đừơng
vào thịt với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 ½ muỗng súp
hành tím băm. Để thịt qua 60 phút, cho thịt vào tủ lạnh trong thời gian
ướp.
Nếu các bạn ở nước ngoài chỉ kiếm được chao khô thì cứ tán
nhuyễn ra với ít nước nóng với phân lượng 100gr chao miếng + 100cc nước
nóng và lưu ý phải nêm thêm chút muối lẫn đường chứ không phải như chao
nước vì tự nước chao đã là nước muối rồi.
Vịt nấu chao - ảnh T.C
4. Chuẩn bị phụ gia:
500gr
khoai môn, gọt vỏ cắt miếng thật nhỏ 300gr, phần còn lại cắt miếng vừa
ăn. 20gr nấm mèo, ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, cắt miếng vừa.
50gr táo đỏ loại táo khô, 200gr củ sen gọt vỏ cắt xéo thành lát dày
hoặc thay thế bằng củ năng.
- Nước dừa tươi ngọt nếu có. Gia vị,
dầu ăn, saté. Rau muống nhỏ cọng lặt sạch, rau tần ô, ít lá tía tô xắt
sợi nhỏ. Bún hoặc mì sợi trụng mềm. Ít gừng tươi gọt vỏ băm nhuyễn.
5. Nấu thịt:
Phi
thơm 2 muỗng súp dầu ăn với ½ muỗng súp gừng băm nhuyễn, cho thịt vào
xào săn lại rồi châm nước dừa tươi (hoặc nước sôi) vào cao hơn mặt thịt
khoảng hai lóng tay, khi nước sôi, nhỏ lửa, cho nấm + 300gr khoai cắt
nhỏ vào nấu cho đến khi thịt bắt đầu mềm, khoai nhừ , dùng đũa khuấy
nhẹ cho khoai mau nhuyễn hơn để nước hầm sánh lại, cho phần khoai còn
lại vào + táo đỏ + củ sen nấu tiếp cho vừa chín giòn và táo nở lớn là
được, lượng nước sau khi nấu xong sấp mặt thịt là vừa. tùy khẩu vị, nêm
lại với chút muối cho đậm đà là được hoặc tùy thực khách nêm riêng khi
ăn.
- Đừng dùng nước mắm để ướp thịt cùng với chao.
- Phần khoai nấu cùng với thịt phải thật nhừ để nước hầm sánh lại.
-
Nếu các bạn làm một con vịt thật lớn và chia làm hai món, một nửa để
luộc và một nửa để nấu chao thì hãy lấy phần nước luộc vịt để dùng cho
món nấu chao. | |  | |  |
|
|
| | | [lHP] - Sponsored content
|
|
| | | Tiêu đề: Re: Vịt nấu chao | |
| |
|
|
|
