I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 kg thịt nạc
- 1/2 kg tôm
- 400 gr mỡ thịt
- Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay
- 30 bánh tráng nhúng nước
- Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường
- Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi
- Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ
cải trắng, nước dừa tươi

II. CÁCH
THỰC HIỆN:

* Giai đoạn
1: Sửa soạn
a> Thịt : rửa bằng nuớc dừa, lấy khăn lau
thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ
thịt (để dễ quết) đem thịt quết nhuyễn, muốn
thịt đỏ nên cho 1 chút muối diêm
b> Tôm: lột vỏ, bỏ đầu và gạch, chà
muối cho tôm trắng, rửa lại cho sạch (rửa
bằng nuớc dừa), lau khô tôm, đem quết tôm
cho nhuyễn, cho vài tép tỏi vào quết cho tôm
được thơm, nêm tiêu + muối + bột ngọt vừa
ăn
c> Mỡ: xắt thành sợi nhỏ như bún, trụn
nuớc sôi, xốc ráo nước, cho vào dĩa, ướp
chút đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho
mỡ trong.
* Giai đoạn
2: Cách nướng
Trộn chung thịt + tôm + mỡ lại cho đều, nêm
chút muối + đường + tiêu + bột ngọt, nướng
thử xem vừa ăn là được. Vò thành viên
vừa ăn, ghim vào cây sắt nhọn, nướng lửa
than.
* Giai đoạn:
Cách làm tương
a> Nếp nấu thành cháo, cho nhừ (hoặc mua
chè đậu đâm nhuyễn cũng được)
b> Cho nếp vào tô, pha với tương xay, xong cho
tỏi bầm nhỏ vào
c> Cho hỗn hợp nầy vào soong nấu sôi. Thêm
đường + dấm + bột ngọt cho tương vừa ăn,
tương phải sền sệt
* Cách dùng:
Nem nướng ăn với xà lách, rau sống, chuối
chát, khế, cuốn với bánh hỏi, hoặc bánh
tráng, ăn vơí tương. Khi ăn rắc đậu phọng
rang và ớt đâm nhỏ lên tương.